新建之窗!为您优选文章,天天快乐阅读!
欢迎您的到来,请登录注册 哇!繁體版
首页 > 粽香深处话变迁:“拥抱”新科技后的“百年”老字号

粽香深处话变迁:“拥抱”新科技后的“百年”老字号 作者 / 虎永思

  中新社嘉兴4月30日电 题:粽香深处话变迁:“拥抱”新科技后的“百年”老字号

  作者 施紫楠

  “今年,我们将统一上线十几个跨界产品,包括粽子雪糕、粽香味薯片等,主动融入年轻人的消费圈层。”30日,浙江嘉兴,接受中新社记者采访时,五芳斋实业公司副总经理徐炜这样说道。

  粽子,中国历史上文化积淀最深厚的节日食品之一。

  劳动节前夕,99岁的五芳斋开启“百年粽味之旅”,感受一个粽子背后所蕴含的深厚历史文脉和民族情怀。

  作为全国首批中华老字号,五芳斋靠一枚小小的粽子打天下。一只粽子,从原厂地、原材料选择,到五芳斋裹粽标准化车间生产,需经过多道工序。在选米、淘米、切肉等工序实行流水线生产,自主研制开发润米、拌米流水线,粽子蒸煮自动化集散控制系统等一系列自动化设备,目前,五芳斋已拥有发明专利数十项。

  近年来,为赢得更多年轻消费者,五芳斋在不断创新中完善,坚定不移迈向时尚化之路。如今,五芳斋已建立从田间到餐桌的全产业链,产品线也扩展到月饼、卤味、细点等传统特色食品领域。

  纵观其发展历程,之所以能从偏居一隅的小作坊,到今天的行业龙头,坚守传统和不断完善推陈出新,或成为关键。

  “老字号,是经过岁月沉淀,由匠人、匠艺、匠心打磨而成的。”徐炜说,正是不变的优质原料、裹粽技法,以及匠心的坚守,才成就了五芳斋粽子在人们心中不变的味道。

  始于粽子,却不止于粽子;坚守传统,却勇于创新。徐炜说,“我们在保护传承匠人、传统技艺的同时创新发展,是时代的一个趋势。”

  如其所言,在“95后”“00后”成为消费主力的当下,老字号“拥抱”科技、大数据等新零售业态,在时尚化、年轻化方面发力,正成为一种“新常态”。

  “年轻消费者讲究品质和体验,对产品的创意和颜值有着更高要求。”徐炜眼中的五芳斋却颇为“新潮”:2016年,五芳斋与迪士尼跨界合作,推出漫威、米奇粽子,深受年轻消费者喜爱;2019年,其又推出创新产品“外来物粽”,将黑科技、糯式文化融入餐品中。

  徐炜说,老字号的内涵在于传统技艺的传承,但在产品口味、标准化生产等方面,则要跟上时代步伐。

  2017年,五芳斋对外发布“1000万征集裹粽机器人”活动征集令,人工智能和手作匠心的协作,是这个老字号的又一次大跨越。

  “老字号东西做久了,就容易形成一种定势思维。”裹了31年粽子的胡建民,已成为五芳斋裹粽技艺的第四代传人。在他看来,作为“百年”老字号,传统技艺的传承与创新是相互依存的关系,传承的同时要抓创新。

  而上述裹粽机器人,便是五芳斋在兼顾传统和创新、手作匠心和人工智能上,所进行的探索。

  “与那些逐渐远离市场、面临后继无人的非遗项目相比,在五芳斋,我看见的是充满活力、生机盎然的景象。”胡建民说,“拥抱”新科技,老字号也能很时尚。(完) 【编辑:田博川】



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

请所有作者发布作品时务必遵守国家互联网信息管理办法规定,我们拒绝任何色情小说,一经发现,即作删除
本站所收录作品、社区话题、书库评论及本站所做之广告均属其个人行为,与本站立场无关
阅读者如发现作品内容确有与法律抵触之处,可向我们举报